懶人放空日記

7月到了、夏天來了，雖然7月下旬的這一週高溫只有28度、夜晚低溫還有13度，但總覺得該來點夏天的美食營造一下夏日氣氛。粉粿是許先生在臺灣的時候喝飲料喜歡加的項目之一，所以我早就從臺灣採買粉粿必備材料帶來捷克~山梔子，我是在中藥房買的，這樣一袋大約20元；山梔子加水煮後能釋放出黃色的天然色素，這也是粉粿都是黃色的原因，不過山梔子這味中藥可是有效用的喔！可以瀉火除煩、清熱利濕、涼血解毒、消腫止痛，看上去就是可以降火之類的，難怪古人會用山梔子來做粉粿。

陸陸續續試了許多豆腐的菜色，人在國外吃豆腐料理總有種親切感，今天要來寫一下我的豆腐變身紀錄。

繼腰子之後，我無意間在Billa發現豬肝(Vepřové Játra)，Billa一般可是沒有賣豬肝的喔！買回來的豬肝照樣紅通通，所以第一步要先泡水去除血水。

前一陣子到Kaufland採購時，無意間在冷藏區看到一堆內臟，能在據說不吃內臟的歐洲看到生的這些食材，真是令人開心啊！這次要挑戰的是豬腰子(Vepřové Ledvina)，腰子三副約30克朗，不過這腰子小小的，照片中的湯匙是喝咖啡用的小湯匙、不是吃飯用的一般湯匙，就可以知道腰子有夠迷你。買回來的腰子是完全沒有處理過的，而歐洲處理牲畜時是不放血的，所以腰子有著超級鮮紅的顏色。其實我在臺灣根本沒有自己處理過腰子，在傳統市場買腰子時肉販都會幫忙處理好，現在在捷克只好憑著印象胡亂模仿一通；首先先將腰子從中間切成兩半，切開後可以看到白色的血管跟顏色略顯深紅的部位，這些通通都要切掉~這就是散發腥味與尿騷味的來源，這動作真的超難的，一刀切下去豬血從腰子間滲透出來，砧板上都是血水，鼻子聞到的是滿滿的尿騷味，這三副腰子我花了一個小時才清乾淨，腰子切的都不腰子了......

昨天週日是農曆年的除夕夜，雖然我們兩人隻身遠在捷克，但還是要圍爐一下、享受過年的氣氛。

捷克的夏天食材突然間多了起來，上超市再也不是萬年的高麗菜、大白菜、西生菜、甜椒了，蘆筍、節瓜、玉米都出籠了，還有我吃的最愛的櫻桃跟水蜜桃，四顆比拳頭還大的水蜜桃只要20克朗不到，大口咬下真是太幸福了。

說起自製貢丸，真的是滿滿的血淚史，第一次嘗試的時候，丟進水裡煮就快散了，更別提彈力跟扎實的口感！其實剛到捷克的時候，我就開始嘗試做貢丸，因為貢丸湯超有臺味的，特別是貢丸味增湯~臺灣人獨創的口味。

繼上上週控了一鍋滷肉之後，鮮美的湯汁跟入口即化的肥肉讓我念念不忘，為了讓湯汁發揮最大的效用，上個週末的午餐嘗試了Coral的拉麵食譜，做了容易吸飽湯汁的麵條。這款拉麵比較像是蘭州拉麵而不是日本拉麵，適合搭配芝麻醬、炸醬等等享用。材料有：高筋麵粉200G、水200G、鹽巴2G~兩個人剛剛好。

跟豆子有關的食物，都得花好多時間烹調啊！上次的自製豆腐花了一個多禮拜的時間，這次用現成的豆腐來做豆干，但也是花了我2天的時間啊！

故事要從許先生生日天說起......

今天是許先生的生日，不過他晚上有聚餐，所以我決定提早一天派蜂蜜蛋糕出場慶祝。

到了捷克後，每當懷念起臺灣的食物，就是要吃甚麼買不到甚麼，只好自己動手做。上網研究各位網友的食譜後，發現複雜的食譜光是醬油類就要用上醬油、蠔油、魚露、生抽、老抽，這些東西我在捷克哪買的到阿！還好我最常參考的Carol配方相對簡單，就選定Carol的BLOG來參考啦！

瓜仔肉一直是我很愛的一道菜，甜甜鹹鹹的很下飯，在臺灣的時候我會用大茂黑瓜或者是傳統菜市場買的醃冬瓜來做瓜仔肉，不過在捷克，一切都得要從頭開始。

其實這是上週做的蘿蔔糕，剛做好的時候不確定這次算不算成功，所以沒有留下全身照，等到一半的蘿蔔糕已經下肚後，才拿出小米留下半身的倩影...

今天是元宵節，為了感受臺味，許先生今天中午的便當少了主菜、多了甜湯，白嫩嫩的湯圓上菜囉！

在捷克的超市或大賣場，常常可以看到一區專門賣做甜點的材料，像是各種口味蛋糕粉、鬆餅粉、薄餅粉、糖粉、巧克力糖粒...(還有一堆我看不懂的粉)，今天要嘗試的是布丁粉~Puding是少數我看得懂得字啊！

今天是民國104年的農曆年初一，在捷克是完全感受不到中國年的氣氛，許先生剛好排到一早要去工廠開門、五點就出門了(開完們再回來吃早餐)。

在我剛到捷克的時候，許先生在越南的小蜜蜂(越南人的行動小車商店)買了豆腐，本以為跟臺灣的傳統豆腐一樣(看起來一樣)，想不到生豆味、石滷味超重的，沒有用很重的調味料根本壓不下這噁心的味道，越南豆腐只適合用來煮麻婆豆腐類的。我上網研究了一下，發現不少人自製石綿豆腐，而且不用石膏或鹽滷，決定參考Carol自在生活的網誌、來上化學課囉！

說到臺灣的代表性飲料，相信大多數人第一個答案是~珍珠奶茶！所以在來到捷克前大採購時，看到有波霸粉圓，忍不住就拿起了一包放在手推車中。跟波霸粉圓搭配的是2014年臺灣合購網很火紅的印尼拉茶，這款拉茶喝起來跟奶茶差不多，熱泡冷泡都好喝，除了有濃濃的茶香外，沖泡後表面還有一層薄薄的奶泡，我個人超愛的，所以也順手把拉茶放進了行李箱(其實一開始是擔心捷克這購物、飲食不便，要是真的餓到不行，至少可以泡奶茶喝...)。

以前在臺灣的時候，週末早餐許先生總是會點蘿蔔糕+蔬菜起司三明治，現在到了捷克，當然是不可能有蘿蔔糕這種東西；前一陣子我最親愛的大姊從臺灣空運補給品在來米粉來，決定來試試看自製蘿蔔糕。