懶人放空日記

今天是許先生的生日，不過他晚上有聚餐，所以我決定提早一天派蜂蜜蛋糕出場慶祝。

蜂蜜蛋糕是我跟許先生都很愛的甜點，尤其是我從小吃到大的一之鄉蜂蜜蛋糕，那蜂蜜的香味光想到就令人流口水。我照例請教萬能的GOOGLE大神，這次參考的仍然是我最常用的Carol超細緻蜂蜜蛋糕，不過他的分量太多，我全部減半進行。

除了鍋碗瓢盆等工具外，其他的道具有攪拌器跟自製烤盒。這款蛋糕要打到蛋白硬式發泡，光用攪拌器打就花了10分鐘左右，我手都拿酸了，真難想像純手工怎麼完成。另外還有一個最特別的道具~瓦楞紙自製烤盒(20*10*8CM)，由於傳統的日式蛋糕是放在木箱裡面烤的，為了模擬出木箱烤的口感，Carol的BLOG用紙箱裁出適當的大小，再用鋁箔紙把紙盒全部包起來(裡面當然也要包)，這樣紙盒就可以一直重複使用了。下面這張照片其實是我烤完以後拍的，由於有鋁箔紙的保護，紙盒待在烤箱50分鐘後，完全沒有燒焦變黑的痕跡。

至於蜂蜜蛋糕的材料跟步驟，對於第一次烤蛋糕的我來說，真的是超級複雜的！

1.蛋黃5個、高筋麵粉100g、細砂糖25g。蛋黃根細砂糖先攪拌均勻。

2.蛋白4個、細砂糖75g。

3.蜂蜜50g、溫水(約40度c)7.5cc。混和均勻(可以有不結晶的蜂蜜嗎...)。

4.灑盒底黃砂糖1大匙。

材料2的蛋白先打到有點起泡，再將糖分2次加入、打到硬式發泡後，分2次加入材料1；全部打好後，分次加入過篩的高筋麵粉，採用切拌的方式拌勻後，取出1/4的量與材料3混和，再全部倒回麵糊中。用160度烤50分鐘就出爐囉！烤完以後的蜂蜜蛋糕要立刻倒扣放到涼，表面才會平整。

Carol說麵糊倒進模具裡面時，要用細網過篩過、蛋糕才會細緻，這步我忘記做了...

Carol說麵糊倒進模具後，要拿筷子以間隔1CM的距離劃出S型2次，麵糊的氣泡才會均勻，這步我只畫了兩次大大的一個S...

Carol說要是蛋糕太快上色，可以在上面放一張錫箔紙，我放了錫箔紙以後，把錫箔紙拿掉時蛋糕就破皮了...可見剛出爐的蜂蜜蛋糕發到有多高啊！

倒扣放涼後，我的蜂蜜蛋糕就消風了，大概矮了2CM左右，切片後的模樣跟外面賣的差不多ㄟ！有綿密濕軟的感覺，許先生：還不錯吃，吃得出來是蜂蜜蛋糕。這樣應該算是成功吧？！就算到外面餐廳吃大餐，他最好的評語也就是不錯吃或還不錯。

許先生~生日快樂！