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說起自製貢丸，真的是滿滿的血淚史，第一次嘗試的時候，丟進水裡煮就快散了，更別提彈力跟扎實的口感！其實剛到捷克的時候，我就開始嘗試做貢丸，因為貢丸湯超有臺味的，特別是貢丸味增湯~臺灣人獨創的口味。
貢丸的材料有：絞肉、醬油、白胡椒粉、薑末。
對於怎麼揉出肉的黏性，網路上有眾多的撇步：肉要冰、打的時候加入冰塊降溫、用機器打。我自從看了網友寫道：繳完肉的攪拌機沒洗乾淨長蛆以後，完全不想用機器打，所以純手工的作業再次登場。網友的撇步我都沒啥用，我嘗試多次後的方式：絞肉從超市一買回來就立馬開始打(這樣才夠冰)，大概打20分鐘就夠了~就會從上面略顯粉紅色的肉，變成下面白白的肉，而且肉泥有一絲一絲的感覺。我的貢丸撇步是：打完泥漿後，放入冰箱冰一天，肉泥的組織會更實在。
因為這次做貢丸是為了煮關東煮風馬鈴薯燒肉，所以用湯匙舀成一個個小圓球丟入滾水中，但我後來覺得，貢丸還是做大顆的比較好，肉泥分少少幾團就全部丟進水裡，輕鬆多了.....
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