懶人放空日記

前一陣子到Kaufland採購時，無意間在冷藏區看到一堆內臟，能在據說不吃內臟的歐洲看到生的這些食材，真是令人開心啊！這次要挑戰的是豬腰子(Vepřové Ledvina)，腰子三副約30克朗，不過這腰子小小的，照片中的湯匙是喝咖啡用的小湯匙、不是吃飯用的一般湯匙，就可以知道腰子有夠迷你。買回來的腰子是完全沒有處理過的，而歐洲處理牲畜時是不放血的，所以腰子有著超級鮮紅的顏色。其實我在臺灣根本沒有自己處理過腰子，在傳統市場買腰子時肉販都會幫忙處理好，現在在捷克只好憑著印象胡亂模仿一通；首先先將腰子從中間切成兩半，切開後可以看到白色的血管跟顏色略顯深紅的部位，這些通通都要切掉~這就是散發腥味與尿騷味的來源，這動作真的超難的，一刀切下去豬血從腰子間滲透出來，砧板上都是血水，鼻子聞到的是滿滿的尿騷味，這三副腰子我花了一個小時才清乾淨，腰子切的都不腰子了......

接著將腰子泡在水中去除殘餘的豬血，放在冰箱泡了三天後，水仍然呈現淡淡的紅色，而且換水時還是有尿騷味，我索性先將腰子片好，暗自覺得這樣應該會比較快去腥吧！

泡了五天後，腰子終於變成淡淡的粉紅色了，Oh Yeah~這顏色跟剛買回來時，簡直有天壤之別。

先熱麻油、爆香薑片，再將腰子放入鍋中大火快炒，可惜電熱爐真的不適合用來快炒，腰子一下、鍋就冷了，等鍋好不容易再次加熱，腰子也硬到不行；去除豬血也難啊！我明明已經將腰子泡了５天了，煮熟時還是有渣渣跑出來，這次的挑戰......失敗(泣)......

本次心得：我再也不要在超市買腰子了！