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繼腰子之後，我無意間在Billa發現豬肝(Vepřové Játra)，Billa一般可是沒有賣豬肝的喔！買回來的豬肝照樣紅通通，所以第一步要先泡水去除血水。
將豬肝泡了兩天水之後，豬肝已經洗去鉛華、脫下紅袍。
涼拌豬肝的做法相當簡單，首先先將豬肝切片，豬肝雖然看起來已經沒有血水，但切完砧板上還是留下了一攤淡紅色的水，切好後將豬肝從冷水開始水煮加熱，煮到水沸騰以殺死寄生蟲，等到輕壓豬肝已經沒有血水流出時，就可以撈出來、立馬放入冰塊中冷卻；涼拌的佐料很簡單，只有麻油、醬油、鹽、蔥末跟薑絲，雖然賣像不佳，但是超好吃的，原來這麼簡單就可以完成一道營養的菜色，真是大滿意。
本次心得：豬肝水煮時仍然有渣渣跑出來，可見血水沒有去除得很乾淨，還好這道是涼拌菜，可以經豬肝撈起後再用冷水沖一下，但是一副豬肝對許先生跟我兩個人實在是太多了(照片中是我吃的那份，許先生的那份已經當便當菜帶出門了)，所以這道菜應該也不會再有第二次了......
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