五香豆干DIY~真的好好吃喔！－懶人放空日記

跟豆子有關的食物，都得花好多時間烹調啊！上次的自製豆腐花了一個多禮拜的時間，這次用現成的豆腐來做豆干，但也是花了我2天的時間啊！

這次參考的是Carol的簡易自製豆腐乾食譜，Carol我愛你~多虧Carol的Blog，讓遠在捷克的我享受到臺灣的美食。需要的材料有：醬油、滷包、五花肉、蔥、筍片、豆腐，其中我在捷克採買的是五花肉、蔥、筍片跟豆腐。下面的照片就是捷克豆腐跟筍片，捷克的豆腐質地比較硬(炒麻婆豆腐也不大會碎)，保存期限大約是一個月，一包大概是一塊半的臺灣板豆腐大小；筍片是我在逛捷克超市Billa時，無意間在亞洲食物區看到的，但好像不是每一間Billa都有賣；滷控肉時要是有酸筍就更好了，不過不用特地跑到越南雜貨店就有筍片可以吃，已經讓我超感動的了。

Carol的做法是將豆干放入250CC的清水、45CC的醬油、2粒八角中煮5-6分鐘，但我覺得如果有滷肉的醬汁就更美味了，所以先開鍋準備滷五花肉，當我把切好片的五花肉放在鍋子裡乾煎時，豬皮爆出的肥油，讓我好想來碗熱騰騰的豬油拌飯！

趁著五花肉在鍋裡燉煮的時候，開始壓豆腐。豆腐變身成豆干最重要的步驟就是：逐漸用重物壓豆腐5小時以上，去除豆腐的水分。Carol有交代，夏天的時候豆腐最好放在冰箱壓，以免5個小時以後豆腐酸掉，不過這週的比爾森天氣不好，高溫只有23度而已，才能讓我嘗試這道食譜。我壓了5個小時後的模樣，簡直就像是在玩樂高疊疊樂，話說捷克的豆腐真的超級扎實的，不但不容易破，豆腐的高度也只從3CM變成2.7CM，不像Carol用板豆腐做的時候，高度整整少了一半...

PS.我使用的重物是許先生的Bavaria無酒精啤酒跟我的無糖氣泡飲(有檸檬、萊姆、覆盆子、葡萄柚等口味，是我在捷克唯一會買的飲料)。