懶人放空日記

繼上上週控了一鍋滷肉之後，鮮美的湯汁跟入口即化的肥肉讓我念念不忘，為了讓湯汁發揮最大的效用，上個週末的午餐嘗試了Coral的拉麵食譜，做了容易吸飽湯汁的麵條。這款拉麵比較像是蘭州拉麵而不是日本拉麵，適合搭配芝麻醬、炸醬等等享用。材料有：高筋麵粉200G、水200G、鹽巴2G~兩個人剛剛好。

拉麵的作法很簡單，首先將所有的材料混和均勻，就有一團濕軟軟的麵糰，接著(醒麵糰15分鐘、揉麵)*3次，這樣麵糰才容易桿開，高筋麵粉的筋力可是很驚人的！

把麵團桿開後，應該是要用切麵機切出細長的麵條，不過我只有一雙手、純手工的麵條比較優，用菜刀切成一條條後，光把麵條拿起來，麵條就會逐漸伸長、有「拉」麵的FU，然後再稍微拉一下，但這麵條真的超容易沾黏的，明明都切好、拉好了，擺成一團準備丟進熱水煮時，又逐漸恢復成黏在一起的麵團了，噯~至少拍起來還可以見人，雖然麵條粗了點，不過我喜歡有嚼靜的麵糰(自己幫太肥的拉麵麵條找臺階下...)。

怕控肉味道不夠，我還用了控肉湯汁煮了肉燥。拉麵煮熟後，搭配控肉、筍絲、蔥，再加點青菜，就是營養滿點的一餐。麵條吸飽了肉燥跟控肉湯汁，超下飯的！

許先生的評價：(用沒啥特別的平淡語氣)跟外面賣的差不多啊！

雖然一聽到的時候不覺得這是讚美，語氣超無所謂的！但我想能做到跟外面賣的差不多，應該是已經不錯吃了。