懶人放空日記

到了捷克後，每當懷念起臺灣的食物，就是要吃甚麼買不到甚麼，只好自己動手做。上網研究各位網友的食譜後，發現複雜的食譜光是醬油類就要用上醬油、蠔油、魚露、生抽、老抽，這些東西我在捷克哪買的到阿！還好我最常參考的Carol配方相對簡單，就選定Carol的BLOG來參考啦！

豬肉乾的材料有：Billa買的豬絞肉600G(剛好一盒)、醬油45G、Vodka一大匙、砂糖60G、蜂蜜25G(手邊沒有麥芽糖，就增加蜂蜜的用量)。

首先先將所有的材料攪拌均勻，我是用手拌的，要拌到豬絞肉略為泛白、越拌越重，像是硬性發泡的奶油一樣，整坨拿起來也不會掉下去；拌完後放入冰箱醃3個小時以上(我也醃過隔夜，醃越久越入味、絞肉越硬)，就可以拿出來烤了，600G的絞肉約可以烤兩盤肉乾。

先將烤盤紙墊在烤盤上、以免烤完後刷烤盤刷到發瘋，再將豬絞肉用湯匙平舖在烤盤紙上。至於如何鋪平就看個人技術了，有的網友會將豬絞肉放在兩層保鮮膜中用擀麵棍桿平，我懶得洗這麼多道具，只好用湯匙慢慢抹平(這大概是所有的步驟中最麻煩的了...)。

入烤箱前我會先將生的豬絞肉片分四大塊，以免烤完變形。

用150度的溫度烤15分鐘，再翻面繼續烤15分鐘，香噴噴的豬肉乾就完成了，肉片原本擺滿了烤盤，烤完以後嚴重縮水。至於口味方面，我做過蜜汁(原味)、黑胡椒跟唐辛子，都是豬絞肉抹平後，看看手邊有甚麼調味料，直接灑在生肉片上，再稍微把香料抹入肉中。

烤完後切成小片的要先稍微放冷一下再吃喔！因為剛烤完的成品會偏軟、沒有肉乾的感覺，放冷了就有豬肉乾稍硬有彈性的口感，越放越好吃喔。自己動手做以後才發現豬肉乾超肥的，而且口味ㄕㄨㄚˋ嘴、讓人忍不住一口接一口，太可怕了！

許先生超愛這一味，他說：有空就可以烤起來放當點心吃。這些照片是我第4次烤的時候拍的了......