懶人放空日記

提到波蘭傳統美食，對我而言真的是全然陌生的領域啊！除了食物陌生外，連文字都看不懂，所以我在出發前特地研究了一下關鍵字，以免到了餐廳整個霧煞煞。

波蘭人吃飯時先喝湯，大部分的湯品內都有麵條，就算沒有麵條也有麵包，所以食量不大的人光喝湯就飽了。湯的種類有甜菜湯(barszcz)、蛋花冷湯(chtodnik)、高麗菜湯(kapusniak)、大麥湯(krupnik)、波蘭酸湯(Żurek)、蘿蔔雞丁麵雞湯(Zupa jarzynowa)、燕麥豬血腸(Kaszanka)，有的大麥湯還加上蛋和香腸(zurek)。主餐的種類有不少，常見的有高麗菜卷(gotabki，內包米和肉)；炸豬排(kotlet schabowy)；薄餅和軟起司(Nalesniki)；獵人燉肉 (Bigos)跟蘋果烤鴨(Kaczka pieczona z jablkami)；波蘭披薩(Zapienkanka)；以及各式的波蘭水餃(pierogi)，種類有肉、馬鈴薯、起司或藍莓等。甜點則有波蘭甜甜圈(Pączek)、鬆餅(Gofry)、霜淇淋(Lody)、鬆餅(Pancake)。

鬆餅在華沙熱門的程度讓我大驚啊！老城區內路旁排隊的小店都是賣三明治、披薩、鬆餅等可以邊走邊吃的食物，而且有９成都是買鬆餅的！華沙的鬆餅跟比利時的差不多(方的那種)，大夥的鬆餅上都擠了滿滿的鮮奶油，真是墮落的深淵啊！！！

我們在華沙一共吃過三間餐廳，首先是這間位於蕭邦博物館對面的TAMKA43。

其實這間餐廳並不在我的餐廳清單中，當許先生跟我參觀完蕭邦博物館後，無意間看到餐廳門口貼著「MICHELIN」，許先生就說：我們來吃這間吧！餐廳位在２樓，樸素的白色牆面只有獎牌裝飾，餐廳從中午12點才開始營業，我們大約是下午兩點半到的，整間餐廳空蕩蕩、一個人都沒有。

今天是2月13日，餐廳只有提供240PLN(約新台幣2,100元)的情人節套餐，不含酒精飲料無限暢飲、免服務費。情人節套餐一共有6道菜，在上餐前先來了麵包開胃，這麵包好吃到許先生一個人就吃了五片，搭配麵包的是奶油以及碗豆泥及醃醬菜味噌湯~這小小的一碗感覺上是日本STYLE，但吃起來卻是西式的，有種奇妙的感覺。第一道菜是桔子醬及小紅莓醬佐生蠔、紅酒醃蘋果佐薑粉，生蠔酸酸甜甜的好好吃，就是有滴滴滴腥(這好像難免...)，蘋果跟薑粉一起吃好妙，一直有種我沾的是黃豆粉的錯覺。第二道菜是香草醬芹菜，這道菜上菜的時候讓我小小的訝異了一下，芹菜在哪裡裡裡裡~~~~，雖然我完全吃不出來，但我猜芹菜泥已經跟香草醬混在一起了，這道菜要把蛋黃一起拌進去才不會太鹹，而Chips則提供了喀ㄘ的口感。第三道菜是龍蝦酢漿草濃湯，濃湯用小罐子另外裝，這道菜好好吃，濃湯雖然看起來小小一罐，但卻充滿了蝦殼等海鮮的精華，一口喝下有吃下整隻蝦的FU，而廚師能完整的拔出龍蝦鰲肉，則是讓許先生讚嘆不已。

第四道是鱘魚及魚子醬佐酪梨，這道菜整個就是驚啊！酪梨醬成了海底、直立的小生菜插在酪梨醬上成了海草，而鱘魚肉及魚子醬則隱藏在海草中，廚師還運用了太極的概念，將蘿菠分別用紅酒及白酒醃過，放在盤子的兩端；酪梨醬真的超好吃的，唯一的缺點就是份量太少了。第五道菜是黑松露鵪鶉肉，但吃黑松露其實沒啥味道，拿黑木耳來魚目混珠也許也可以成功；這道菜有蛋黃醬跟芥末醬兩種口味，鵪鶉肉分別用香煎及裹粉油炸兩種做法，搭配組合能有不同的口感。主餐吃完後上了道冰沙清味，這冰沙是玫瑰香檳酒口味的，真不愧是米其林餐廳！最後一道甜點是巧克力慕斯薑餅、紅酒冰沙，冰沙的酒精濃度不低，還好只有小小一份、不至於喝醉，而巧克力慕斯四周還用了蛋白糖霜裝飾......ㄟ......這是章魚嗎？

心得：服務人員相當專業，每道菜上菜時都努力地用英文向我們解釋這道菜用了甚麼材料，而且一道菜換一次餐具，避免上一道菜影響了這道菜的口感。以這價錢能吃到一整套的米其林餐廳算是便宜的了，而餐廳要能被推薦，菜色就是要創新、給人口味上的衝擊，最重要的就是~吃不飽，有種要繼續吃下一道的慾望。

第一天晚上我們到了眾多網友推薦的Zapiecek、品嘗道地的波蘭餃子，Zapiecek在華沙有六間店，主要在市中心以及老城區。這家餐廳在Tripadviser可是排第30名，5顆星中拿下了4顆星以上的高分。

我點了波蘭傳統茶飲Kompotu z Suszu，這茶飲可是標榜喝了會強壯而且長壽(who drinks our compote is strong and lives long)，喝起來像是澎大海+薄荷+桔子汁，許先生點了當地啤酒Tyskie，喝起來相當不錯，不過這家的啤酒喝起來甜甜的，許先生說這加了橘子汁。重頭戲波蘭水餃來囉！我們選了六種口味：俄羅斯水餃(原來是包馬鈴薯)、豬肉水餃、豬肉高麗菜水餃(OMG！高麗菜是醃過的，酸酸的好怪...)、菠菜起司水餃(我覺得不錯吃、但許先生無法接受)、鮭魚水餃...還一個我忘了。許先生大喊：我們點到雷了！！！！！應該點鐵板類才對，一顆水餃要價新台幣20~30元，超貴的！臺灣周胖子一顆８元的餃子就超好吃的，應該叫奇美來波蘭賣冷凍水餃，讓波蘭人吃吃看甚麼是好吃的水餃，枉費餐廳標榜水餃是從媽媽的媽媽傳下來的好滋味，難道媽媽不知改良，傳到了女兒還不知改良嗎？！

第三家餐廳是位於老城區護城河附近的Piwna Kompania 25，這是網路上推薦，品嘗波蘭傳統菜色的最佳餐廳。

我們約下午兩點左右抵達，排了大概半個小時才有位置，而且四點就有人預約、用餐時間只有一個半小時，當我們享用完美食步出餐廳時，外面還是有著長長的排隊人潮，真是超熱門的。餐廳的大門在裡面，迴廊下停了輛綠色的卡車，卡車上是滿滿的比爾森啤酒Pilsner。

餐廳免費提供前菜(醃高麗菜與酸黃瓜)與麵包，光吃這一大盤麵包就飽了，至於前菜，波蘭的醃漬物比捷克酸多了，真的是一口咬下眉頭就要揪起來。許先生點了波蘭風味野菇濃湯、我點了波蘭酸湯，我猜酸湯的口感來自優格類食物，喝起來酸酸的相當開胃，湯裡面還有一顆水煮蛋跟臘腸，搭著湯也好好吃，推！許先生在這家餐廳還是點了Tyskie啤酒、我則點了可樂，啤酒這次喝起來就沒那麼甜，但是肉吃多了正好解膩。主菜方面，許先生點了水煮豬腳，許先生說這是他吃過最好吃的水煮豬腳了，因為波蘭的水煮豬腳附的是黃芥末醬與Wasabi醬，而不是德國那種死鹹的碗豆醬；我點的是波蘭美食蘋果烤鴨，據說這道菜是把蘋果塞到鴨肚子中烤，所以鴨肉吃以來甜甜的，更妙的是，鴨肉外面淋上了小紅莓醬，我第一次吃到這種口味，我問許先生這道波蘭名菜好吃嗎？許先生回我：很難說，從來沒吃過這種味道的烤鴨。

不知道是不是因為今天是情人節，用餐後餐廳還提供了一人一杯櫻桃酒，如此豐盛的一餐約90PLN(約新台幣785元)，在德國大概只夠一人一個人點一道主菜+啤酒而已。

吃完大餐後，我們在老城區內散步，看到到處都有的LODY冰淇淋，忍不住想來個飯後甜點。別看這家店外面沒甚麼人，裡面可是有一堆人開心的吃著冰淇淋。

冰淇淋一球3PLN，有超多種口味，我跟許先生各點了三球。

我點了優格、巧克力、草莓，冰淇淋口感濃郁但不甜，好吃：許先生點了開心果、香草跟威士忌，許先生對威士忌讚譽有加，推！

最後附上一張波蘭星巴克的櫥窗照片，在波蘭的兩天，我們只看到這一家星巴克，而且裡面沒啥人，看了櫥窗上的塗鴉後，才發現原來波蘭有六種星巴克杯！

1.Tamka43
地址：Tamka 43、00-355 Warszawa、波蘭
電話： +48 22 441 62 34
網址：http://www.tamka43.pl/

2.Zapiecek
地址：In Old City-ul. Freta 1、ul. Świętojańska 13、ul. Freta 18；In Kabaty-Ul. Wańkowicza 1；In Centrum-Al. Jerozolimskie 28、Ul. Nowy Świat 64
網址：www.zapiecek.eu

3.Piwna Kompania
地址：Podwale 25, Warszawa, 波蘭
網址：www.podwale25.pl
這家在當地是相當受歡迎的傳統餐廳兼啤酒屋，各式各樣的波蘭傳統家常菜，包括獵人燉肉、餃子、烤豬腳、黑麥湯、香菇濃湯，口味道地、價格又平易近人，沒訂位可是要排隊才能用餐，而且，現場還有傳統樂器演奏，非常熱鬧。但是分量很大，一個人吃不完。
獵人燉肉 (Bigos)以醃漬過的高麗菜加上蕃茄、蘑菇、蜂蜜、肉類…經長時間熬煮，在古代是為了方便獵人外出攜帶的主食，包含了各種營養成份，口味上也偏重些，很適合來碗白飯，非常下飯。匈牙利番茄湯，難喝死了，番茄味酸到嗆鼻。

4.Bambino Bar mleczny
地址： Krucza21, Warsaw
想當年，中國人食「大鑊飯」，波蘭的工人在共產政權之下，開餐的地方則叫「 Bar Mleczny」(Milk Bar奶吧)。 Bar Mleczny於第一次世界大戰後在波蘭各處湧現，商人在物資匱乏、肉類配給不足時，以低廉價錢向客人提供以奶類、蛋類及穀物類為主的營養食品，「奶吧」因而得名，平價飲食更伴隨大眾走過1930年的經濟大蕭條。1945年，德國納粹於二次大戰中戰敗，波蘭成為蘇聯管轄範圍，Bar Mleczny在政府資助下，成為實踐共產理念的人民飯堂，繼續向勞動大眾提供低價且富營養的飲食。直至1989年共產倒臺後，資本主義入侵，形形色色選擇眾多的餐廳相繼出現， Bar Mleczny相繼關門，逐漸被取代，而現時遺留下來的 Bar Mleczny，跟香港的大牌檔一樣買少見少，它們有些是受公益團體支助，除了繼續擔當市民的「頹飯堂」之外，同時也發揮著讓人緬懷共產年代的作用，不少對歷史有興趣的遊客，更會特地去感受共產氣氛。
Bambino是華沙有名的 Bar Mleczny，飯堂間隔有點像香港的茶餐廳，平實而沒有多餘的裝潢，點餐、取餐、收餐全自助，見位即坐！一進門可看到牆壁上掛著是日餐牌，有單點有套餐，項目以傳統波蘭食物為主，例如以芝士、薯仔作內餡的雲吞 Pierogi、薯仔蔬菜湯及紅菜頭等，款款抵食夾大件，不過味道一如裝修風格般平淡無味，但以體驗共產年代的標準來說——最緊要飽肚營養高——食物絕對攞滿分！